Boterkoeken zijn op en top Belgisch. Je zal ze in het buitenland niet vinden, behalve bij Panos en de betere patisseriezaak. Laat de Fransen maar stoefen met hun croissants. Bij ons maakt de boterkoek de dienst uit. Zijn robuuste vorm verbergt een luchtig hart, net zoals bij de Belgen. Daar zit het gerezen bladerdeeg gegarandeerd voor iets tussen – bij de boterkoek dan toch.