Être gourmand n’empêche pas d’être au courant. Sachez donc, avant de dévorer ce régal, que ‘maton’ signifie lait caillé ou réduit en grumeaux - gros lait donc - en dialecte médiéval. Nos matons sont donc uniques, puisque c’est la seule préparation dans laquelle nous utilisons du lait caillé. Une façon de vous nourrir à la fois le ventre et l’esprit !